工 艺：烧口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟
主料：
牛腱子1200克
冬笋100克
植物油100克
辅料：
料酒15克
大葱15克
姜15克
白砂糖3克
食盐3克
味精4克
八角1克
桂皮1克
花椒1克
1、将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块
2、冬笋洗净，切成滚刀块
3、大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口
4、葱切段、姜切片
5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内
6、原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味
7、倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内
8、烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可
