营养荤菜 蛏肉炒韭菜

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<5分钟

主料：

蛏子500克

韭菜200克

辅料：

葱适量

姜适量

生抽适量

食盐适量

白糖适量

鸡精适量

料酒适量

蛏肉炒韭菜的做法：

1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2、锅中注入水加入葱姜料酒烧开，下入蛏子。大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】

3、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。

4、把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。

5、韭菜切段。

6、把姜切成丝。

7、锅中注油，爆香姜丝。

8、下入蛏子肉，快速翻炒均匀。

9、加入生抽盐糖鸡精。

10、加入韭菜段。

11、快速翻炒均匀即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

蛏子要用淡盐水泡2小时以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。