娃娃菜煮圆子

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

娃娃菜500克

鲜香菇5朵

鸡蛋1个

高汤600毫升

辅料：

味精少许

姜5克

生粉5克

胡椒粉3克

小葱5克

植物油适量

娃娃菜煮圆子的做法：

1、将生粉、姜末、 料酒、盐、胡椒和鸡蛋放入肉馅中

2、顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

3、锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时

4、用勺在油锅中放一下马上拿出

5、左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸

6、用勺放入油锅中， 小火慢炸

7、炸至六，七成熟时捞出凉一下

8、再开大火复炸成金黄色捞出

9、在锅中放入娃娃菜垫底

10、加入炸好的肉丸和切成块的香菇

11、再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟

12、加入少许盐、味精和胡椒粉，洒点葱花可以出锅了

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松。

2、油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连。

3、用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑。