工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
虾1碗
辅料：
韭黄1把
黄豆芽1把
红椒1个
红皮洋葱1个
色拉油适量
食盐适量
姜适量
香油适量
淀粉适量
鱼露适量
江米酒适量
白糖适量
白醋适量
1、大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制
2、起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断
3、大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状
4、锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽
5、放虾球，炒匀
6、加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK
PS:豆芽如果嫌麻烦，可以不焯水，直接炒也可以
