工 艺：炖口 味：咸甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟
主料：
茄子200克
辅料：
洋葱25克
辣椒5克
花椒2克
八角2克
食盐3克
白砂糖10克
生抽15克
味精2克
料酒15克
1、五花肉切块，入水煮开
2、五花肉，捞出控干水分
3、茄子切块待用
4、蒜、姜分别去皮洗净切碎
5、洋葱切丝
6、小辣椒切断待用
7、锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色
8、加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味
9、喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准
10、大火烧开，小火炖1小时
11、然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘
