工 艺：炸口 味：中辣难 度：普通人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：
豆角250克
辅料：
白糖10克
鸡蛋3个
精盐5克
味精2克
料酒15克
大葱5克
面粉50克
姜5克
猪肉25克
竹笋25克
松蘑25克
1、将豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中，放少许
盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀，腌渍入味。
2、再将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少许盐，用筷子打散；面粉放入碗中，加适量清水，调匀成面糊，
待用
3、炸锅烧热，放入花生油，烧五成热，将入味的豆角抖去葱姜丝，蛋液，拖匀面糊，一根一根下
入油锅中，炸成黄色，捞出，待油温八成热时，放入豆角复炸一次，捞出，控油，入大圆盘中
4、炒锅旺火烧热，放入芝麻油，五成热时，放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒
，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤，烧开后，烹入醋、水淀粉，烧熟，出锅，伊斯坦布尔在炸豆
角上。
5、食用时，配八宝饭同食，即可
