工 艺：炒口 味：家常味 难 度：新手尝试人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
茄子2个
辅料：
姜1小块
蒜2瓣
料酒15毫升
生抽10毫升
郫县豆瓣15克
小葱2棵
辣椒油5毫升
白糖3克
植物油适量
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
2、热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出
3、锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油
4、将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可
