我们通常吃小饼干都会去外面买现成的，虽然很好吃，但在健康问题就不能保证了。在家自制杏仁小饼干既干净卫生，又能按照自己的喜好去做，真是两全其美。
杏仁小饼干的材料:杏仁约40粒、低筋面粉180克、糖粉60克、黄油120克、盐1小勺、香草精1小勺、鸡蛋1个、奶粉30克、进口无铝泡打粉1/4小勺
杏仁小饼干的做法:
1、准备好所有食材。
2、黄油室温软化，加入糖粉和盐。
3、用打蛋器搅打均匀。
4、加入香草精，并分两次加入蛋液。
5、搅打至均匀的奶油糊状。
6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。
8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。
12、拿出就可以吃了。
小贴士：
1、黄油软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。
