清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
清蒸鲈鱼最容易有鱼腥味，蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉，倒掉鱼就没那么腥了。
清蒸鲈鱼的材料:鲈鱼，青蒜，姜，猪油，盐，姜，蒜。
清蒸鲈鱼的做法:
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
2、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
