平菇是菌类的一种，很好培植，价格便宜，但它的营养价值及功效却不小。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。这道椒盐平菇，是将平菇的口味提升到极至，味道独特。
椒盐平菇的材料:平菇100克、面粉两茶匙、淀粉一茶匙、小苏打0.5克、凉开水75毫升、盐5克、花椒10克、白糖1克、植物油500毫升。
椒盐平菇的做法:
1、将盐放入没有油没有水的锅中，火调成中火，放入盐翻炒到盐变成微微发黄。加入花椒翻炒，翻炒到花椒的香味散发出来，花椒颜色有点变深关火晾凉备用。
2、把晾凉的花椒和盐用擀面杖压碎，尽量压得细一些。花椒盐压好放入少许糖拌匀，花椒盐就做好了。放糖的目的是为了增加口感，也会中和花椒微苦的味道。
3、平菇洗净撕成小块备用。两茶匙面粉，一茶匙淀粉，0.5克小苏打，放入75毫升凉开水调匀备用。放小苏找是个窍门，放了小苏打炸出的平菇会非常酥脆，放久口味也不错。
4、把调好的糊放入撕好的平菇中拌匀。锅中放入油，油达到5成熟的时候放入平菇，大火炸到金典就做好了。吃的时候沾花椒盐。
