茄子是吃油的食物，饭店里做的之所有好吃，是因为过油的缘故。这样多油热量也增加，很容易长成肥肉来，爱美的MM要小心了。
这道京酱茄条先把茄子浸泡盐水，再撒上干淀粉尚未煎，不只吸油少，而且会让茄子的味道更加浓郁。
京酱茄条的材料:茄子2根、猪肉糜100克、鸡蛋1个、青红椒各1个、
配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
京酱茄条的做法:
1、准备好所有材料。
2、猪肉剁成猪肉末。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士：
1、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
2、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
