夏天的菜一般都会选择一些凉拌菜，菜品的选择不仅要好吃，更要对身体健康有好处。黑木耳拌腰丝两者搭配相辅相成。猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血，润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，有养颜，抗衰老的作用。
黑木耳拌腰丝的材料:猪腰、黑木耳、青蒜、姜片。
黑木耳拌腰丝的做法:
1、猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净。锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋。（醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥。）
2、切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用。（切丝这步忘拍了，变色后马上关火，保持嫩滑口感）黑木耳用冷水泡发。黑木耳去蒂洗净后切成丝。
3、木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份。青蒜切段后用刀拍扁。油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香。（入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿。）
4、腰丝和木耳丝加生抽，盐，黑胡椒，糖。（喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等，我做的清淡版的。）把爆香的青蒜连油一起倒入碗内，拌匀即可。
