鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。这道香酥辣鸡翅选用的是翅中，它是肉最多，最嫩的地方，用它做成菜肴是最能吸引嗜肉族的美味。鸡翅辣味十足，香酥可口，保证让你吃得满嘴留油。
香酥辣鸡翅的材料:鸡翅中15个、青椒、红椒各一个、葱小段、姜小块、蛋清小半碗、盐1勺、料酒一瓶盖、湿淀粉小半碗、胡椒粉适量、酱油2勺。
香酥辣鸡翅的做法:
1、备好材料。鸡翅从中间剖开，去掉2根骨头。从中间切成两半。鸡蛋取出蛋清，淀粉加适量的水搅拌均匀。
2、鸡翅倒入盆里，加入蛋清小半碗，盐半勺，料酒一瓶盖，湿淀粉小半碗，胡椒粉腌制1小时。葱，姜，辣椒切段。锅中倒入油烧热，倒入鸡翅，炸制金黄色。捞出，控油。
3、留少许的油在锅中，倒入葱段，姜片，辣椒翻炒。倒入鸡翅翻炒。再加入酱油，水，盐调味，关火，就好了。
